Riz gluant au lait de coco et mangue (Thailande 🇹🇭)

Dessert très populaire en Thaïlande,
le riz gluant au lait de coco et mangue ou "Koaw Niew Ma Muang" dans la langue locale (ข้าวเหนียวมะม่วง) est un grand classique de la dite "thai street food".

Il se mange chaud ou tiède, la douceur du lait de coco s'harmonie parfaitement avec l'acidité de la mangue.

Ingrédients :

• 200g de riz gluant
• 20cl de lait de coco
• 70g de sucre de canne
• 1 mangue
• 2 cuillères à café de graines de sesame
• 1 pincée de sel

Préparations :

Etape 1

Rincer le riz gluant 2,3 fois puis laisser le tremper minimum 4 heures dans une grande quantité d'eau.

Etape 2

Egoutter le riz, et faire cuire à la vapeur environ 25 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer doucement le lait de coco dans une casserole avec le sucre et la pincée de sel. Couper le feu des les premiers signes d'ebullition.

Etape 3

Enlever la peau et découper la mangue en petits des.
Quand le riz est cuit, mélanger le délicatement avec les 2/3 du lait de coco jusqu'a que le riz absorbe tout.
Laisser reposer le tout 1/4 d'heure.

Etape 4

Placer le riz gluant avec les dès de mangue dans vos Cocobols, et arroser le tout avec le 1/3 de lait de coco restant et ajouter les graines de sésames par dessus.

Bon appetit !