Salade de nouilles de riz (Vietnam 🇻🇳)
Synonyme de fraicheur, d'exotisme et de nourriture saine, la salade de nouilles de riz vietnamienne et vegan (Bún Chay) sera votre nouvelle inspiration au voyage.
Connue pour ses plats pleins de textures et d'herbes aux milles parfums, la cuisine vietnamienne le prouve encore une fois avec cette entrée légère et délicieuse. Elle peut être accompagnée de nems ou tofu.
Ingrédients (2 personnes) :
Pour la sauce :
- 1 cuillère a café de vinaigre de riz
- 1 cuillère a soupe de jus de citron vert
- 1 et 1/2 cuillère a soupe de sucre en poudre (de noix de coco préféré)
- 1 cuillère a soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- Piment rouge (en option)
- 2 cuillère a soupe d'eau
Pour le plat :
- Nouilles de riz en vermicelle
- Carottes et radis daikon marinés (recette en bas d'article)
- Poivron (rouge et/ou jaune)
- Concombre
- Pousses de soja
- Choux rouge
- Coriandre ou basilique
- Menthe
- Cacahuètes
- Citron vert
Préparations :
Etape 1
Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis les rincer à l'eau tiède et les laisser s'égoutter sur un linge.
Etape 2
Concasser les cacahuètes. Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja, le piment, l'ail et l'eau. Laisser infuser.
Découper le poivron, le concombre et choux rouge.
Etape 3
Dans votre Cocobol, placer les nouilles cuites au fond, recouvrez avec les légumes découpés et les carottes/radis marinés. Ajouter la coriandre, menthe et cacahuètes par dessus et finissez avec une pointe de sauce de citron vert.
Bon appétit !
Bonus : Recette de carottes et radis daikon marines
Peler et découper les carottes et radis daikon en fines lamelles et placer dans un pot hermétique.
Faire bouillir le vinaigre de riz avec de l'eau, du sucre et du sel et mettre le melange bouillant dans le pot hermétique, avec les lamelles de carottes et daikon. Ajouter du piment suivant votre gout.
Laissez refroidir avant de servir, ou fermer hermétiquement le pot et placer le dans le frigo (jusqu'a 3 semaines).